홈베이킹으로 단팥빵 만들기 / 단팥빵 간단 레시피

오늘은 저희 남편님이 제일 좋아하는

단팥빵을 오랜만에 만들어보려고 해요.

단팥빵은 만드는 게 은근히 쉽더라고요.

​

집에서 만든 단팥빵 먹어보면

제과점에서 돈주고 사먹기 아까운 맘 들어요~

 

재료

- 강력분 400g

-드라이이스트 6g

-우유 280g

-설탕 40g

-소금 4g

-버터 60g

-계란물 (계란 노른자 1개 + 물 한 스푼)

-팥앙금 500g

 

 

1. 미지근한 우유에 이스트를 넣고 잘 휘저어 줍니다.

(tip : 단팥빵에는 드라이 이스트를 추천합니다.)

2. 설탕과 소금도 넣어 잘 휘저어 줍니다.

 

 

3. 강력분을 넣고서 잘 섞어줍니다.

 

 

4. 날밀가루가 보이지 않도록 섞어주었다면

반죽 가운데에 홈을 파고

버터를 넣어준 뒤에 열심히 치대줍니다.

​

저는 약 30분 정도 치댔는데,

15분 정도면 대부분 매끄럽게 될겁니다.

손목이 약하신 분들은 조심하셔야 해요.

반죽을 한 후 손목이 부러지는 줄 알았어요..ㅋ

 

5. 사진처럼 반죽이 어느 정도 매끄러워지면

볼에 넣고 랲을 씌워 1시간동안 발효시킵니다.

 

 

6. 반죽이 발효되는 시간동안

단팥앙금을 50g씩 소분해 둡니다.

​

저는 이전에 소분해서 냉동실에 넣어둔

팥앙금을 사용하여1시간 동안 쉴 수 있었어요.

베이킹이라는 게 쉽지만은 않더라고요.^^

​

역시 세상에 쉬운 건 없나봅니다..ㅎ

​

 

7. 발효 시간이 다 되면 반죽을 10등분 하고

랲을 씌워 15분간 다시 2차 발효를 시켜줍니다.

​

8. 15분 후 2차 발효가 끝나면,

각 반죽에 소분한 단팥앙금을 넣고서

동그랗게 모양을 만들어 줍니다.

 

 

9. 그리고 가운데를 꾹 눌러준 다음

십자로 칼집을 내 구멍을 만들어 줍니다.

(저는 커피원두 계량스푼으로 눌러주었어요)

​

10. 랲을 씌워 1시간 동안 다시 발효 시킵니다.

발효 횟수와 시간이 너무 많이 걸리죠..ㅎ

빵을 만드는 것은 기다림의 미학~~

 

조금만 참으면 곧 완성이예요.힘을 내요!!

​

 

11. 발효시간이 5분정도 남았을 무렵,

계란 노른자 하나랑 물 한 스푼을 섞어

계란물을 준비해 둡니다.

(남은 계란물은 부치거나 계란찜에 넣어요!!)

​

12. 발효가 다 된 반죽에 붓으로 계란물을

발라주고, 검정깨도 뿌려줍니다.

​

조리용 붓이 없다면

숟가락으로 발라도 잘 발라집니다.

저도 붓으로 바르다가

나중엔 숟가락으로 하니 더 편하더라구요..ㅎ

그리고 더 먹음직스러운 검정깨를 사용했어요.

 

 

13. 190도에서 10분간 예열한 오븐에

반죽을 넣고 180도로 약 15분 굽습니다.

​

저희 집 오븐은 열 전도율이 높은 편이어서

저는 12분 정도 구웠습니다.

계란물과 굽는 시간의 차이에 따라서

빵의 색이 진하고 연할 수 있는데,

제가 딱 좋아하는 색감으로 구워졌습니다.

 

 

그렇게 기다리고 기다린 오랜 시간 끝,

드디어 완성된

단팥빵!!!!!!!!!!!!!

 

오늘 만든 단팥빵은 레시피도 쉽고

재료도 간단하지만,

발효하는 횟수와 시간이 많이 걸려서

기다림이 지루할 수도 있어요.

​

하지만 사랑하는 가족이 맛있게 먹을 것을

생각하면 즐거운 시간이 되죠~^^

​

단팥앙금까지 만들어 쓰기에는

시간과 정성이 더 많이 소요되기 때문에

간편하게 구매해서 사용합니다.

​

개별포장해서 오늘 하루 맛있게 먹고

남은 것은 냉동보관 해두고서

필요할 때 해동 후, 살짝만 데워 먹으면 되요.

(팥이 들어간 음식은 상하기 쉽거든요)

남편님 최애 간식 만들어두니

기분이 뿌듯~~합니다^^