반응형 슬로우푸드1 박솔미 풀드포크 따라하며 전기밥솥 이용한 수비드 조리법 얼마 전에 TV프로그램 편스토랑에서 편쉐프로 나오는 박솔미씨가 만든 풀드포크를 저도 한번 따라해봤습니다. 시간이 오래 걸리는 단점 외에는 어려워보이는 것이 없었습니다. 프랑스어인 "수비드"는 재료를 비닐봉지에 담아 공기를 뺀 뒤에 저온의 물 속에서 오랜 시간 익히는 조리 방법으로써 프랑스에서 처음 시작한 진공상태 요리를 말합니다. 수비드 조리법은 일정한 온도 유지를 하는 것이 포인트이므로 전문가들은 보통 수비드 머신을 사용하는데요. 박솔미씨는 전기 밥솥에 75도 정도의 물을 넣고 보온기능으로 온도유지를 해서 수비드를 하더라구요. 어느 가정집에나 전기 밥솥 하나는 있을테니, 수비드 머신 사는데 큰 돈 들이지 않고도 수비드를 할 수 있는 참으로 신박한 방법이지요. 그래서 저도 시도해봤습니다. 수비드는.. 2022. 1. 20. 이전 1 다음 반응형
