반응형 요리레시피9 두릅의 효능과 두릅장아찌 만드는 법/두릅손질 방법 요즘 마트나 시장에 가면 두릅을 어렵지 않게 볼 수 있는데요. 봄나물에서 빠지면 서운한 제철 봄나물(산나물)의 대표주자라고도 할 수 있습니다. 사실 두릅은 나물이라기 보다는 이른 봄에 나오는 나무의 여린 순을 딴 것이죠. 4~5월이 제철인 두릅은 이 시기를 놓치면 먹기 힘든 봄나물의 제왕인, 그래서 꼭 먹어줘야 봄이 왔음을 느끼게 하는 그런 산나물입니다. 보통의 나무두릅이라고 하는 참두릅과 독활이라고도 하는 땅두릅 등의 두릅 종류가 있습니다. 또 엄나무의 새순으로 씁쓸한 맛에 향이 강한 개두릅은 약효도 좋아 두릅 중에 최고로 가격도 다른 두릅보다 비싼 편입니다. 자연산 나무두릅은 채취시기가 짧고 채취할 수 있는 양도 적어 하우스 재배를 많이 합니다. 참두릅은 중국산도 유통되고 있지만, 생물로는 들어오지 .. 2022. 5. 10. 간단한 돼지갈비 김치찜 레시피 올 겨울은 한파가 뒤늦게 온 듯합니다. 벌써 2월도 3분의 2정도가 지나가는데, 요며칠 강추위가 기승을 부리네요~ 지난 주말 잠깐 날씨가 풀린 듯 하더니 언제 그랬냐는 듯 이번 주 내내 칼바람이 매섭습니다. 이렇게 추운 날 외출하고 집에 들어오면 따끈하고 칼칼한 맛이 생각나죠. 어제 로컬푸드마켓에 갔는데, 신선함 뿜뿜 선보이며 진열되어 있는 오돌뼈 붙은 무항생제 돼지생갈비를 보니 무조건 카트에 담지 않을 수 없어 무작정 우리집 냉장고에 데려다 놓았었죠. 익은 김장김치 듬뿍 넣고 국물 자작하니 매콤하게 맛있는 돼지갈비 김치찜이 제 생각을 스치고 지나갔죠. 재료 돼지생갈비 1.2kg(2근) 숙성김치 반포기 대파 1대, 된장 1T, 양파. 생강가루 조금, 맛술 1T 모든 음식이 그렇듯이 신선한 .. 2022. 2. 20. 홈베이킹으로 단팥빵 만들기 / 단팥빵 간단 레시피 오늘은 저희 남편님이 제일 좋아하는 단팥빵을 오랜만에 만들어보려고 해요. 단팥빵은 만드는 게 은근히 쉽더라고요. 집에서 만든 단팥빵 먹어보면 제과점에서 돈주고 사먹기 아까운 맘 들어요~ 재료 - 강력분 400g -드라이이스트 6g -우유 280g -설탕 40g -소금 4g -버터 60g -계란물 (계란 노른자 1개 + 물 한 스푼) -팥앙금 500g 1. 미지근한 우유에 이스트를 넣고 잘 휘저어 줍니다. (tip : 단팥빵에는 드라이 이스트를 추천합니다.) 2. 설탕과 소금도 넣어 잘 휘저어 줍니다. 3. 강력분을 넣고서 잘 섞어줍니다. 4. 날밀가루가 보이지 않도록 섞어주었다면 반죽 가운데에 홈을 파고 버터를 넣어준 뒤에 열심히 치대줍니다. 저는 약 30분 정도 치댔는데, 15분 정도면 대부분 .. 2022. 2. 17. 박솔미 풀드포크 따라하며 전기밥솥 이용한 수비드 조리법 얼마 전에 TV프로그램 편스토랑에서 편쉐프로 나오는 박솔미씨가 만든 풀드포크를 저도 한번 따라해봤습니다. 시간이 오래 걸리는 단점 외에는 어려워보이는 것이 없었습니다. 프랑스어인 "수비드"는 재료를 비닐봉지에 담아 공기를 뺀 뒤에 저온의 물 속에서 오랜 시간 익히는 조리 방법으로써 프랑스에서 처음 시작한 진공상태 요리를 말합니다. 수비드 조리법은 일정한 온도 유지를 하는 것이 포인트이므로 전문가들은 보통 수비드 머신을 사용하는데요. 박솔미씨는 전기 밥솥에 75도 정도의 물을 넣고 보온기능으로 온도유지를 해서 수비드를 하더라구요. 어느 가정집에나 전기 밥솥 하나는 있을테니, 수비드 머신 사는데 큰 돈 들이지 않고도 수비드를 할 수 있는 참으로 신박한 방법이지요. 그래서 저도 시도해봤습니다. 수비드는.. 2022. 1. 20. 곤약면 떡볶이 만들기(레시피)/떡볶이의 유래/신당동 떡볶이 우리집 십대들의 영혼의 단짝, 매콤 떡볶이. 요즘 집집마다 아이들이 방학중이라 집에 머무는 시간이 많은데요. 아이들 간식 중에 떡볶이 만한 것도 없는 것 같아요. 사실 떡볶이는 간식을 뛰어 넘어 충분한 한끼의 식사가 됩니다. 아이들이 어릴 때는 집에서 떡볶이 많이 만들어 먹였는데, 근래에는 아이들이 학교 등 외부에 있는 시간이 많다보니 또래들과 떡볶이 집에서 사먹는 경우가 늘더라구요. 그리고 요즘엔 떡볶이 체인점도 많아지고 떡볶이의 메뉴도 다양해서 골라먹는 재미도 있겠더라구요. 그런데도 다행인지 울 아이들은 여전히 엄마표 떡볶이를 좋아한답니다. 그래서 오늘 간만에 엄마 손맛 좀 발휘해봤어요.. 재료 떡볶이 떡(밀떡) 550g, 어묵 200g(4장) 곤약면 한봉지, 양배추 한줌, 대파 한줌 떡볶이 .. 2022. 1. 15. 영양백숙(옻닭) 만들기/백숙 약재 효능/가정 보양식 유난히도 추위를 많이 타는 가족들을 위해서 따끈한 영양백숙을 만들어 봤습니다. 보통 백숙은 여름철 보양식으로 많이 먹지요. 12월에 그다지 춥지 않았던 겨울날씨에 대한 보상인 듯 소한을 전후로 많이 추워졌네요. 집에서 백숙을 끓이면 음식점에서 먹는 것처럼 육수가 진하지 않지요. 대량으로 끓이는 음식점을 따라가긴 쉽지 않겠지만, 집에서도 한약재 많이 넣으면 영양 가득한 진한국물의 백숙을 만들수 있습니다. 무항생제 동물복지 닭을 구매하고 국산 한약재도 농가 생산이력을 보고 직접 구매할 수 있는 지역 로컬푸드마켓이 있어 믿고 안심하여 가족들에게 먹일 수 있습니다. 1. [먼저 30분 정도 물에 약재를 미리 넣고 끓입니다.] 들어간 약재는 참옻나무, 엄나무, 송담, 둥글레 가시오가피, 황칠나무, 구지뽕나.. 2022. 1. 12. 이전 1 2 다음 반응형
